礼鱼豆工坊
是怎么诞生的？
关于这个项目的灵感，说来话长。我们日后慢慢分享。
优选原材，传统工艺，现场制作，不断创新。
大豆是起源于中国的古老作物， 已经有几千年的栽培历史。大豆不但满足了人们对于生存口粮和植物蛋白的需求，还在与不同国家的农业交流中被引种和推广到世界各地。
大豆作为中华农业文明的重要基因、食物原料的重要来源之一，在中国食物系统和粮食体系中占有重要地位，可以说，大豆对中国乃至世界农作物种植体系、农业经济、食物文化的发展都做出了重要贡献。
世界大豆看中国，中国大豆看黑龙江，我们的豆食产品选用黑龙江寒地黑豆非转基因大豆制作，豆味纯正、营养丰富。
做豆腐，除了豆子，豆腐用水是最为关键的。一般好一点的工厂会使用净化水，常规的豆腐房多使用自来水，也有做高端豆制品的商家会使用矿泉水。
豆腐用水，决定着豆腐的品质，我们寻遍了可用于制作豆制品的优质水源地，并做了小规模的测试。最终，我们选择了天然火山冷泉水——五大连池矿泉水，作为我们的豆制品制作用水。
五大连池二龙眼水源地，是世界三大冷泉之一（世界三大冷泉包括法国维希矿泉，俄罗斯北高加索矿泉和中国五大连池矿泉），含有丰富的矿物质，泉水常年不绝，可直接饮用。这些冷泉不仅因其水质纯净、富含矿物质而受到推崇，还因为它们对健康有益，包括饮用和浴疗等多种用途，对促进人体健康有着积极作用。
我们与五大连池泉山矿泉水公司形成食品加工领域的战略合作，让我们的顾客可以更容易的汲取到冷泉水的营养。
豆腐制作工艺，千百年来几乎没有变过，选豆、泡豆、磨豆、煮浆、过包、点浆、成型。但是随着科技的不断发展，一些环节已经被机器设备所取代，让豆制品加工变得效率更高、产量更高。但是，随着机械设备的大量应用，豆腐的味道，大豆的营养，都会大打折扣。比如，现代的电磨，直接可以实现浆渣分离，从而降低了熟浆工艺中煮浆的难度，省去了过包的环节；再比如，现代煮浆环节，采用了蒸汽式煮浆设备，不容易糊锅，煮浆效率高。但这些，无疑影响了豆腐最终的口味和品质。
经过一系列的测试和实验，我们最终决定，仍然保留豆腐制作的传统工艺，并且把传统电磨改成天然麻石制成的石磨，保留熟浆工艺，保留大锅煮制等。尽更大努力去还原传统豆制品加工的流程，让工艺保留传统，让味道回归自然。
只有现场制作的豆食，才会保持新鲜。所以我们坚持现场制作，现场销售，让豆食保持新鲜，让味道更加纯正。
随着人们的饮食需求不断提升，豆制品也是时候做出变化了。欢迎各位朋友，与我们一起，加入到这场豆制品的变更中。
为了让豆食更为新颖、形式更多样化，并且保留大豆的营养，我们开发了多款创意类即食豆食产品。是生活中的休闲食品，也是大豆营养补充的最佳方式。
我们将会在营养豆食的创新之路上不断攀登，唯一不变的是手作精神与创新意识。
